ปลาสลิดแดดเดียวเป็นอาหารเมนูโปรดของใครหลายคน เพราะเป็นเมนูที่ปรุงง่าย รสชาติอร่อย สามารถนำไปทำอาหารได้หลายเมนู สำหรับวันนี้ใครที่อยากทานปลาสลิดแต่อยากทานเมนูอื่นบ้างนอกเหนือจากปลาสลิดทอด วันนี้เราแนะนำเมนูง่ายๆอย่างข้าวผัดปลา สลิด ทอดมาแนะนำกันค่ะ รับรองปรุงง่าย รสชาติอร่อยถูกปากอย่างแน่นอน
ข้าวผัดปลาสลิดทอด
วัตถุดิบ
- ข้าวสวย ควรใช้ข้าวที่หุงค้างคืนหรือข้าวกล้อง เพราะข้าวจะเป็นเม็ดสวย แข็ง ผัดแล้วไม่เละ น่ารับประทาน
- ปลาสลิดแดดเดียว
- น้ำมันพืช
- กระเทียมสับ
- น้ำมันหอย
- ซีอิ๊วขาว
- โหระพา
- พริกขี้หนูสวน
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกไทยอ่อน
วิธีทำ
- นำปลาสลิดมาบั้งด้านละ 3-4 บั้งทั้ง 2 ด้าน เพราะเวลาทอดจะช่วยให้สุกง่ายมากขึ้น
- ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน จากนั้นเบาไฟลงเหลือปานกลาง ปลาสลิดลงทอด โดยทอดให้สุกแค่ 80%
- ตั้งออกมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำปลาสลิดที่ทอดแล้วมาเก็บเอาก้างและครีบออก พยายามแกะให้ได้ชิ้นปลาที่สวยงาม
- นำปลาสลิดที่แกะแล้วมาทอดใหม่จนกว่าจะเหลืองกรอบ
- เริ่มต้นผัดข้าวด้วยการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป น้ำมันที่ใช้ต้องเป็นน้ำมันใหม่ไม่ใช่น้ำมันทอดปลาแล้ว
- ใส่กระเทียมลงไปเจียวมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไปตามด้วยเครื่องปรุงอย่างซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ปลาสลิดชิ้นเล็กๆลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
- เพิ่มความน่ารับประทานด้วยการเติมโหระพา พริกไทยอ่อนและพริกชี้ฟ้าพลอย คลุกให้เข้ากันอีกรอบ
- จัดใส่จาน ตกเอาแต่งจานด้วยปลาสลิดทอดชิ้นใหญ่และใบโหระพา ช่วยให้ข้าวผัดปลาสลิดทอดจานนี้หอมอร่อยและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องทอดปลาสลิด 2 ครั้ง ที่ต้องทำแบบนี้ก็เพราะว่าจะช่วยให้ปลาสลิดกรอบอร่อยมากยิ่งขึ้นนั่นเอง อย่างไรก็ตามควรระวังในเรื่องการปรุงรสเพราะว่าปลาสลิดนั้นมีรสเค็มอยู่แล้ว ซึ่งแต่ละตัวก็เค็มมากน้อยต่างกัน ดังนั้นก่อนจะปรุงรสข้าวผัดอย่าลืมรสชาติของปลาสลิดทอดก่อนด้วย ไม่อย่างนั้นอาจจะได้ข้าวผัดจะเค็มเกินไปจนเสียรสชาติจนทานไม่อร่อยได้ค่ะ
